鹽水肝尖

營養分析

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人

造血系統的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛

，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些

有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反

應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

1、準備好原料。豬肝洗淨後用清水泡兩小時，兩小時內需換四次水。

2、一湯匙花椒三湯匙鹽，兩茶匙十三香混合，用小火炒微黃。

3、沖泡好的豬肝均勻抹上花椒鹽。

4、用保鮮袋裝上醃漬三小時以上。

5、鍋里放一撮花椒，蔥，拍散的姜，香葉三片煮開，放入豬肝，料酒，煮到自己喜歡的豬肝軟硬程度。建議豬肝還是多煮一下的好。

6、豬肝煮好撈出來，晾涼切片擺盤。澆上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

1、豬肝挑選的時候，要選擇表面有光澤，顏色均勻的，並且用手摁會迅速回彈。切開後不會散，不會流很多汁。要是豬肝買的不新鮮不好了，是會很難吃並且腥味重的。

2、買回來的豬肝，建議用水沖泡。

3、豬肝很多人喜歡吃軟嫩的，其實應該煮熟為好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感覺。

4、同樣方式可以做鹽水豬肚，鹽水雞。