菜系及功效:鹵醬菜
鹹鹵花生原料：準備帶紅衣花生仁1000克鹹菜根100克紅滷水500克
工藝流程：花生加工-->浸泡洗淨-->製作鹵永-->滷製成熟-->冷卻瀝乾-->裝盤食用
做法：
大
砂鍋內放入適量清水，用大火燒開，將鹹菜根洗淨放入。
紅滷水濾去雜質，倒入鍋內。再將花生放入鍋內滷製，大火燒開後改用小火煮一段時間，待花生熟透、入味後，端鍋離火，待其自然冷卻，撈出瀝去滷汁，即可裝盤食用。
成菜特點：鹹鮮清爽，酥嫩可口，香味特殊，風味小吃。
操作關鍵：用當年新花生製作，煮滷好後，讓其自然冷卻，利於入味。
