鹹魚拌毛豆是由毛豆等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：鹹魚拌毛豆
- 主要食材：鹹魚乾，毛豆仁
- 輔料：紅椒
- 工藝：拌
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鹹魚乾150克，毛豆仁100克，紅椒20克
精鹽、白糖各1/3小匙，味素、雞精、香油、醬油各1/2小匙
製作方法
1、將紅椒洗淨，去蒂和子，切成小丁，再與毛豆仁一起放入沸水中 至斷生，撈出瀝乾備用。
2、將鹹魚乾洗淨，人籠用旺火蒸30分鐘至熟，取出晾涼，切丁備用。
3、將香油、味素、白糖、醬油、精鹽、雞精放入盆中，調成鹹鮮味汁，再加人毛豆仁、紅椒丁、鹹魚乾拌勻，即可裝盤上桌。
食用須知
1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；
