鹹蝦醬是一道美食，主要原料是番薯葉，配上蝦醬的鹹香，非常美味，是一般家庭都常備的菜式。
基本介紹
- 中文名：鹹蝦醬蒜蓉炒番薯葉
- 主要原料：甘薯葉，蒜蓉，蝦醬
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 副作用：無
- 儲藏方法：建議趁熱食用
- 味道：鹹
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素c、b2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。（內容來源網路）
這是我家院子外種的番薯，我嫌它不長番薯只長葉子就一氣之下又將它們全部都拔掉了。只是看到那些嫩芽就這么扔掉似乎有點可惜，又把部分嫩芽摘下來。
只是這番薯葉炒出來的樣子並不大好看，顏色有點深，可是絕對不影響它的美味，尤其是我用了鹹蝦醬，那味道可真的沒說的，非常好！
用餐人數：3-4人
材料
主料
400g番薯葉
配料
適量橄欖油
適量白糖
適量蝦鹹醬
適量雞精
適量生粉
做法
1
一勺子鹹蝦醬放入碗內，調入適量清水以及白糖。
2
燒開一鍋水，倒入少許橄欖油放入番薯葉。
3
焯過水之後撈起備用。
4
燒熱炒鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜。
5
爆出香味之後將焯過水的番薯葉放入大火炒。
6
翻炒均勻調入少許雞精。
7
最後勾個生粉芡即可熄火上碟。
注意事項
鹹蝦醬很鹹，所以炒的過程不需要再放鹽。
