鹹菜燒肉是一道菜品，主料為五花肉。
主料
五花肉(4兩)
調料
蔥(適量)
姜(適量)
蒜(適量)
八角(適量)
紅乾椒(適量)
糖(1/4勺)
鹽(1/4勺)
準備好洗淨的雪菜。
切好五花肉（稍微厚一點、肉皮不去） 準備好配料。
鍋入油，燒熱下五花肉、八角和姜。
稍煉一會，五花肉出了些油，倒入老抽約一勺。
翻炒，上色後的肉、加入少量的鹽（鹹菜本身也有鹹味）。
蓋上鍋蓋、悶。
肉、出油且外嫩里嫩進味又上色的情況下（基本和紅燒肉一個做法）這步就ok了。
把做好的肉拔到一邊，倒入鹹菜、翻炒。
大火翻炒幾分鐘後，加水，中火蓋上鍋蓋，悶。
看水收的差不多了，揭蓋，加1/4勺糖提鮮。
翻炒、加紅乾椒，最後加把大火，起鍋
全程約半小時。
