鹹土鴨蛋黃炒南瓜

鹹土鴨蛋黃炒南瓜是由鹹土鴨蛋黃、南瓜為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：鹹土鴨蛋黃炒南瓜
• 主要食材：南瓜，鹹土鴨蛋黃
• 分類：私家菜
• 口味：甜味

所需食材

南瓜（要粉粉的那種，不要太嫩的，直徑20cm左右的可以吃兩頓），鹹土鴨蛋黃3～5個（蛋黃選那種油多點的紅蛋黃好）。

製作方法

1、南瓜切片待用，儘量切薄一點喔，不容易熟的。鹹土鴨蛋黃搗碎，越碎越好，有的時候會放點料酒幫助它碎。

2、熱鍋加油，油稍微多一點，到5、6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。

3、加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。

4、後面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有。

5、加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

可能也可以在炒之前把南瓜先過一下滾水，比較容易熟一點。

食用須知

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。