鹹口鍋包肉

基本介紹

• 中文名：鹹口鍋包肉
• 主要食材：豬裡脊肉，玉米澱粉

用料

材料

豬裡脊肉

玉米澱粉

蒜

香菜

姜

生抽

料酒

白醋

白糖

鹽

做法

1. 豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了，切好後用約50度的溫水沖洗5分鐘，邊抓邊沖，之後用廚房紙擦乾水分，放入碗中撒些鹽抓勻。
3. 調芡汁：加一勺糖，一勺白醋，半勺料酒，一勺生抽，一勺清水，半勺澱粉，攪拌均勻。
5. 鍋內熱油，開中火。鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好水澱粉的肉片，炸至變色後撈出。
7. 鍋內留底油，放入姜蒜炒香，放入炸好的肉片，迅速下調好的芡汁，讓每片肉都包裹均勻，放入香菜段，收汁後出鍋。