鹵豬肘子

鹵肘子是一道滋補佳品，適合秋冬時節食用，補充炎炎夏日消耗的體力，為寒冬禦寒增加能量。

基本介紹

• 中文名：鹵豬肘子
• 主要原料：肘子一個、滷料一包、蔥、姜、醬油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

食材原料

肘子一個、滷料一包、蔥、姜、醬油、鹽、味素。

做法一

1、肘子洗乾淨放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗淨；

2、再次入鍋，放足熱開水，並放入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油；

3、開鍋後，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕鬆扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味素繼續燜煮一會，入味後取出放涼；

4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，並扎口，這樣可使肘子成好的形狀；

5、放入冰櫃冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。

做法二

材料：廖排骨濃縮滷汁一包，肘子

做法：

1、將肘子切成鍋能放下的大塊。

2、用水煮一兩分鐘，去掉腥味，撈起，瀝乾待用。

3、將廖排骨濃縮滷汁加湯水（水）1.5千克左右燒沸。

4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。

5、待肘子和湯汁放涼之後，撈出滷好的肘子。至此，味道鮮美的滷汁肘子就製作成功了。

6、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量添加新滷汁。

剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。