基本介紹 中文名：鹵茴香豆與五香辣味豆主要食材：蠶豆500克 分類： 鹵醬菜口味：五香味 製作材料,口感特色,製作方法,小帖士, 製作材料主料：蠶豆500克調料：八角2克,鹽8克,桂皮5克,甘草2克,辣椒粉5克口感特色香味獨特，細細咀嚼，回味無窮。製作方法1.將蠶豆入鍋，加入清水750克煮沸，15-20分鐘，加入八角，桂皮，精鹽，邊煮邊攪拌，待鍋內的水即將煮乾，即成茴香豆。2.加料時如再增加少量甘草，辣味粉，即成為五香辣味豆。3.蠶豆用香料滷製時應勤攪拌，使蠶豆入味均勻；滷製蠶豆的時間應控制好，以蠶豆酥軟入味且滷汁近乾時為佳。小帖士食物相剋：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
