鵪鶉蛋滷肉

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋滷肉
• 主要原料：鵪鶉蛋，五花肉

原料：

主料：鵪鶉蛋200克、五花肉400克、蔥姜、大料適量。

調料：冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、鹽1/4小勺、清水500ML。

做法：

1、首先水煮鵪鶉蛋去殼備用。五花肉切片備用；

2、鍋內倒入適量的食用油，開中火至六成熱；

3、放入肉片翻炒至變色，倒入鵪鶉翻炒幾下；

4、倒入適量的黃酒、醬油、水、鹽煮開；

5、大約煮5分鐘開始收汁。待汁收到8分放入蔥花拌勻即可。

小貼士：

1、鵪鶉蛋的煮法：鍋內足量的水，放少量鹽，將鵪鶉蛋放入，水燒開轉小火3-4分鐘關火，迅速取出放入涼水中，這樣蛋皮很容易剝下來；

2、也可以提前將所有調料一起倒入大碗，調好汁再倒入鍋中，更加方便省事。