鵝肌肽

鵝肌肽(β-丙氨醯-1-甲基 L-組氨酸,Anserine)為高度穩定的水溶性二肽,天然存在於脊椎動物的骨骼肌組織和腦組織中,其具有約7.1的PK值,且在低PH值(<3.0)下保持完整。1900年,俄國學者 Gulewitsch最早發現了肌肽。他從 Liebig的肉提取物中分離了肌肽,後來被證實這種物質的結構為β -丙氨醯-L-組氨酸。這是從天然原料中分離得到的第一個具有代表性的生物活性肽。

基本介紹

  • 中文名:鵝肌肽
  • 外文名:Anserine
  • 別稱:β-丙氨醯-1-甲基 L-組氨酸
  • PK值:7.1
鵝肌肽是天然存在於脊椎動物體內的一類組氨酸二肽,具有水溶性和較強的而且具有顯著的抗氧化、抗衰老、降尿酸等功能,在食品工業中已用作天然的抗氧化劑和降尿酸食療。

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