鴨血羹7是一款製作難度為普通的菜品，製作原料主要有鴨血1塊、蔥1根、香菜2棵等。
基本介紹
- 中文名：鴨血羹7
- 主要食材：鴨血1塊
- 輔料：、蔥1根、香菜2棵
- 調料：高湯4杯、鹽1茶匙
原料：
鴨血1塊、蔥1根、香菜2棵
輔料：
高湯4杯、鹽1茶匙、水澱粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少許
做法：
1.鴨血切丁，氽燙後撈出；蔥切丁；香菜洗淨後切碎。
2.鍋內放入高湯煮沸，再放入鴨血，加鹽調味，煮沸後以水澱粉勾芡。
3.加醋和胡椒粉調味，並撒入蔥花和香菜末，即可關火盛出。
Tips：
1.鴨血未使用前，要泡水以保持形狀，否則會因脫水而變得乾縮；即使氽燙過，未烹調前，也要浸泡在水中。
2.加醋和胡椒粉後，一定要立刻關火盛出，以保住酸與辣的風味，否則繼續加熱的話，兩者風味會同時揮發而無味。
