鴨血炒香芹

鴨血炒香芹是一道美味佳肴，主料是鴨血，芹菜。

基本介紹

• 中文名：鴨血炒香芹
• 主料：鴨血，芹菜
• 做法：4個
• 注意事項：芹菜性涼質滑

材料:

鴨血兩份，芹菜一棵，泡椒，姜，大蔥，胡椒粉，生抽，油，鹽，桂林三花酒

做法:

1.鴨血切條，芹菜去葉子切條2.鍋里放水放姜蔥酒燒開，把鴨血放進去等水再燒開後轉小火（大火會煮老的）把鴨血煮熟（切開開裡面沒有血水出來就是熟了），用笊籬撈起來放盤子裡

3.鍋里放油，油有點冒煙的時候放進香芹翻炒至熟，放到盤子裡

4.鍋里放油，六成熱（有明顯熱氣冒上來，但還沒冒煙）放薑末，泡椒，蔥末爆香，放進鴨血條翻炒，動作要輕。再放進胡椒粉和生抽，放進芹菜，放鹽翻炒均勻即可

小訣竅:

芹菜含鐵量較高，養血補虛 ,能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。注意事項：芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。

鴨血性寒，具有補血之功效。