基本介紹
- 中文名：鴨油脆皮小土豆
- 主要食材：小土豆，鴨皮
- 分類：家常菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
小土豆 | 500g |
鴨皮 | 100g |
小蔥 | 2根 |
油 | 半勺 |
鹽 | 適量 |
做法
1. 小土豆洗淨，不需削皮直接切兩半，鴨皮切小塊，蔥切蔥花 |  |
2. 鍋內放半勺油，下鴨皮小火煸炒，慢慢煉出鴨油直到鴨皮棕黃酥脆，約需5分鐘 |  |
3. 撈出鴨皮 |  |
4. 小土豆下到油鍋內，加鹽調味，小火蓋上鍋蓋燜8-10分鐘，中間開蓋翻身 |  |
5. 將撈出的鴨皮切碎成丁 |  |
6. 等小土豆都軟了，用鍋鏟或是大勺碾壓，將土豆都輕微的壓扁 |  |
7. 然後開著鍋蓋轉大火，最後煎3-5分鐘，中間翻面，直到所有土豆都顏色均勻 |  |
8. 下蔥花，等半分鐘後拌勻，撒入鴨皮丁出鍋即可 |  |
