鴛鴦雙脆

鴛鴦雙脆是以胡蘿蔔、萵筍等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鴛鴦雙脆
• 主料：胡蘿蔔、萵筍

原料：胡蘿蔔、萵筍、富強花椒油、蔥茸、姜茸、香油、醋、鮮湯、鹽、味素、紅油、蒜茸、老乾媽、熟芝麻、蔥顆、白糖、紅醬油。

製法：將蔥茸、姜茸加味素、鮮湯、香油兌成姜蔥味汁；將姜茸、蒜茸、老乾媽、紅油、味素、醬油、白糖、醋、蔥顆、芝麻及花椒油兌成另一種味汁。胡蘿蔔、萵筍分別片成薄片折卷擺於盤中配上二個味碟即成。

特點：調味巧妙、唇鹵留香