原 料
淨草魚肉200克、羊柳250克、鳳梨1個（約500克）。
青紅椒粒50克、鹽8克、味素5克、白糖、
雞汁各3克、濕澱粉7克、蔥花、薑末各5克、明油3克、高湯20克。
操 作
1、將鳳梨洗淨一切兩半，一半取
鳳梨肉切成粒狀，另一半雕刻成鳳梨船備用；
2、魚肉、羊柳加入5克鹽、3克味素、2克濕澱粉上漿，入四成熱油鍋中滑熟，待魚肉、羊柳呈金黃色時，撈出控油；
3、另起鍋下底油，入蔥花、薑末爆香，加入高湯大火燒開，放入3克鹽、2克味素、白糖、
雞汁、青紅椒粒調味；
4、轉小火煮1分鐘後，將鳳梨肉粒、魚肉、羊柳倒入鍋中，打芡，淋明油裝入鳳梨船內即可。
