鳳梨荔枝炒螺花

鳳梨荔枝炒螺花是一道菜品，主料是海螺，配料是鳳梨、荔枝等，調料為鹽、味素、料酒等。該菜品主要通過炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：鳳梨荔枝炒螺花
• 口味：鹹香中帶酸甜
• 主要食材：海螺
• 調料：大蔥

製作工藝

材料

主料：海螺250克，鳳梨100克，荔枝100克

調料：大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，味素2克，料酒15克，澱粉(豌豆)5克製作方法

1.活螺肉洗淨，剞深2/3的十字花刀，切1.5厘米的塊；鳳梨切1.5厘米大小的丁。

2.滑勺內加植物油燒熱，將螺花放入促成九成熟取出。勺中留底油，加入蔥薑末烹出香味，加鳳梨丁、荔枝煸炒，烹料酒，加鹽、味素放入螺花翻炒熟，用水澱粉勾稀芡，淋明油即可。

特色

海螺脆嫩；荔枝、菠菜軟滑，色白黃中透亮，味鮮鹹香中帶酸甜。

鳳梨荔枝炒螺花是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，鳳梨荔枝炒螺花以鳳梨為主要材料，烹飪以炒菜為主。

營養分析

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。螺類所含熱量。

荔枝

鳳梨：有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口。

荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。

營養成分

能量440.51千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質53.17克 脂肪2.69克 碳水化合物53.6克 葉酸31.35微克 膳食纖維2.58克膽固醇442.5毫克 維生素A135.85微克 胡蘿蔔素65.1微克 硫胺素0.15毫克 核黃素1.22毫克 煙酸2.01毫克 維生素C60.05毫克 維生素E51.75毫克 鈣1377.86毫克 磷421.08毫克 鉀777.4毫克 鈉1897.77毫克 碘4.1微克 鎂506.9毫克 鐵14.69毫克 鋅8.78毫克 硒187.5微克 銅0.39毫克 錳2.55毫克

鳳梨荔枝炒螺花

食物相剋

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。