鳳梨咕嚕日本豆腐

原　料

日本豆腐2條、鳳梨200克、小番茄5個、小青椒1個。

番茄醬、鹽、糖、生粉各適量。

1、鳳梨削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊。

2、日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊。

3、這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米澱粉），放入日本豆腐。

4、晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉。

5、在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸。

6、用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次。

7、鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入鳳梨、小番茄、青椒，翻炒均勻。

8、醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

鳳梨原產巴西，南洋稱鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區的著名水果，在我國主要栽培地區有廣東、海南、廣西、台灣、福建、雲南等省區。

鳳梨果頂有冠芽，性喜溫暖。台灣鳳梨表皮沒有大陸產的鳳梨那么粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質比普通鳳梨細膩得多，基本沒澀味，水分充足。鳳梨果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。

1.鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；

2.鳳梨中所含糖、鹽類和酶有作用利尿，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；

3.鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。