鳳凰曬紅煙是湖南省鳳凰縣特產菸葉，始種於明代萬曆年間，栽培歷史達四百餘年。該菸葉因鳳凰縣獨特自然條件培育而成，具有片寬厚、色澤紅黃或金黃、質地柔韌、油分充足、燃燒性強等特點，菸鹼含量達7.5-8.26%，含糖量0.87-1.5%，呈現高蛋白、低焦油、糖適中的獨特品質，燃燒後灰白緊卷、勁頭充足，被列為全國十大名煙之一，是混合型捲菸和雪茄菸原料。菸葉採收需在晴天露水乾後進行，調製工藝強調‘曬制勝過金和銀’，通過曬制工藝完成醇化。
1949至1982年，鳳凰曬紅煙年均種植面積5246畝，產量31.3萬公斤；1985年和1986年擴展至5萬餘畝，年產量突破350萬公斤。1984年湘西自治州設立菸草科研所專項研究該品種，同年輕工業部菸草研究所對其化學成分完成系統分析，2006年研究揭示其陳化過程中致香物質變化規律。
基本介紹
- 中文名：鳳凰曬紅煙
- 類別：菸葉
- 產地：鳳凰縣
- 榮譽：全國十大名煙之一
收割,曬制,
收割
采割菸葉多在清晨，忌雨水淋洗。傳統的收割方法是在晴天早晨露水未乾時，用利刀從煙株上部逐葉帶莖收割。
曬制
菸葉採收後，曬制過程十分講究：首先是上架晾煙。在煙棚內先晾2—3天，待菸葉變黃7～8成時，再進行曬制。一般上午拉開曬，下午把煙索靠緊，以提高溫度，加速變黃。其次是下地平曬。當菸葉達到9～10成黃開始捲筒時，可選晴天解索下地鋪曬。一索壓另一索的葉尖，以免葉尖受光過強。隨著菸葉乾燥和變紅程度的增加，要逐漸加大壓葉面積。曬制過程中要注意翻轉煙索，讓兩面輪曬，使菸葉受光均勻，定色一致。菸葉全乾後，最後在晴天晚上置於草地上吸露1—2夜，去除雜氣，加深顏色。最後是堆碼。當菸葉曬乾後，收入室內，帶索堆放。菸葉尖部相壓，煙拐向兩邊，與稻草相間堆放，上面覆蓋稻草薄膜並鎮壓木板，木板上還可再壓重物。一般堆放10—15天即可。
