鱘魚子醬

《鱘魚子醬》是浙江省標準化研究院制定的一項行業標準，2018年10月31日實施。

基本介紹

• 中文名：鱘魚子醬
• 外文名：Sturgeon caviar
• 標準編號：T/ZZB 0562—2018
• 發布日期：2018年09月28日
• 實施日期：2018年10月31日

起草人

本標準主要起草人：夏永濤、詹士立、餘子英、陳效燕、張大海、師偉、王斌、夏黎。

起草單位

本標準由浙江省標準化研究院牽頭組織制定。 本標準主要起草單位：衢州鱘龍水產食品科技開發有限公司。 本標準參與起草單位：杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司、浙江省標準化研究院、浙江省水產流通與加工協會（排名不分先後）。

適用範圍

本標準適用於以鰉屬、鱘屬等鱘科魚類的魚籽為原料，添加食用鹽，經搓制、水洗、拌鹽、排氣、密封工序製作而成的鱘魚子醬。

技術內容

本標準規定了鱘魚子醬的術語和定義、產品分類、基本要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸、貯存和質量承諾。