鱗傘（學名：*Pholiota squamosa*）是球蓋菇科蘑菇屬真菌，菌蓋表面覆蓋鱗片是其主要形態特徵。該物種菌蓋直徑可達5-12厘米，呈金黃色至黃褐色，菌柄具反卷鱗片，菌褶直生密集。夏秋季多分布於雲南麗江、吉林等地林中腐木或柳樹枯木上。具有食用與藥用價值，菌蓋黏液含核酸類物質。研究發現不同乾燥方式顯著影響硫黃鱗傘揮發性成分組成，人工栽培時菌絲生長速度約0.36-0.45厘米/天。
基本介紹
- 學名：Pholiota squamosa（球蓋菇科）
- 分布：雲南、吉林
- 菌蓋直徑：5-12厘米
- 食用性：可食用
- 乾燥研究：3種處理方式
- 人工栽培：三級菌種製備及中低溫型生產工藝
形態特徵,分類與分布,栽培與利用,研究進展,
形態特徵
菌蓋呈金黃色至銹黃色，表面具角狀或絨毛狀鱗片，濕潤時粘液層明顯。菌肉白色至淡黃色，部分變種菌肉遇空氣氧化會緩慢變色。菌褶直生排列，初期乳白色，成熟後轉為銹褐色。菌柄長4-10厘米，基部膨大，表面覆蓋反卷的鱗片，部分標本顯示鱗片隨菌齡增長逐漸脫落。
分類與分布
分類學上存在科級差異，部分文獻歸進球蓋菇科，而最新研究多採用球蓋菇科分類體系。國內主要分布於雲南麗江雲杉林區（海拔2800-3200米）和吉林樺樹林區，常以腐生方式生長在枯木或倒木上。2023年吉林省發現的多脂粗峭傘（*Pholiota squarroso-adiposa*）是該屬新記錄種，其顯微特徵顯示孢子尺寸為5.5-7×3-4微米，囊狀體呈紡錘形。
栽培與利用
人工栽培需經過母種、原種、栽培種三級菌種製備，採用木屑培養基，出菇溫度控制在16-20℃。硫黃鱗傘（*Pholiota conissans*）的菌絲生長速度達0.36-0.45厘米/天，滿袋周期約40-50天，生物學效率可達41.90±1.98%。食用時需去除菌柄基部木質化部分，鮮品焯水後可燉煮或爆炒。
研究進展
2024年揮發性成分研究表明，新鮮子實體含壬醛（青草香）、1-辛烯-3-醇（蘑菇香）等特徵物質。冷凍乾燥處理能較好保留醛類化合物（占總量51.2%），而熱風乾燥導致酮類物質增加至43.7%。吉林省採集的標本（編號HMJAU21235）現保存於東北師範大學真菌標本室，模式標本由王金寶1987年採集。
