鰻魚茶

鰻魚茶是一種茶泡飯，說到茶泡飯，這是一種非常和式的吃法，茶泡飯在平安時代稱為「湯漬」，是將醬汁和湯頭倒入蓋飯中攪拌食用。鰻魚蓋飯，就是蒲燒鰻加上飯，再淋上一些醬汁，而鰻魚茶泡飯，除了醬汁比較獨特之外，吃法也有所不同。

基本介紹

• 中文名：鰻魚茶
• 又名：茶泡飯
• 舊稱：湯漬
• 價格：2200日元
• 原料：壽司飯
• 發源地：日本

簡介

將鰻魚切成細條狀，附上蔥花、海苔、芥末醬以及一茶壺的魚骨湯頭，按三個步驟來食用

首先像吃一般的鰻魚蓋飯一樣把鰻魚和飯盛到碗裡嘗味道，然後加上蔥花和海苔拌開來吃，這樣別有一番風味。

最後將湯頭倒入，依喜好加入芥末醬就成了正宗的鰻魚茶泡飯。

微微烤焦的鰻魚口味香甜，濃郁獨特的醬料，蔥花和海苔點綴出別樣的清新口感，魚骨熬制的湯頭和飯和在一起

名古屋的鰻魚茶

名古屋（Nagoya）的鰻魚茶最為有名，創業80年歷史，素來執著於鰻魚料理的老鋪「YAKO」，是想品嘗名古屋特產「HITSUMABUSH」—鰻魚蓋飯的人不能錯過的店。

不過一客飯是2200日元，換算成RMB約為150元左右。

《名偵探柯南》的小島元太和《網球王子》中的手冢國光都喜歡：

大概有點理解了CONAN里的元太小朋友凡事都以鰻魚飯來衡量的價值觀了，作為簡餐來說它的確很貴了......

說起來，部長會喜歡鰻魚茶也是可以理解的，非常典雅和式的食物，很適合部長這樣擁有極高知性的氣質。

手冢愛吃鰻魚茶，可能也因為它不但卡路里低且富含維他命。鰻魚中所含的維他命B1可消除疲勞，B2可促進脂肪的分解。此外，茶內的咖啡因也有提神效果。似乎在他享受美食的同時，也能夠兼顧自我管理。

做法

原料：

壽司飯200克，海苔醬1茶匙，白芝麻少許，剁碎的醃梅肉1顆，海帶(5厘米長，5厘米寬)1片，水500毫升，柴魚精1/2茶匙，淡色醬油、鹽各少許，味調味10毫升。

做法：

1.首先做茶泡飯湯汁，將海帶放入水內煮約3分鐘後，撈起海帶，加入柴魚精、淡色醬油、鹽、味調味。

2.將壽司飯捏成三角形，架在鐵網上烤至飯糰表面微焦；依次將飯糰、茶泡飯湯汁放入碗內，再淋上海苔醬、梅子肉，最後撒上白芝麻就完成了。

Tips：

將傳統的茶泡飯以另一種方式表現創意，把飯捏成飯糰並烤到有鍋巴的程度，擁有鍋巴的香味與口感是這道料理的美味所在。

飯糰內容可依個人的喜愛做變化，魚鬆、壽司薑絲等都很適合；至於湯汁選用綠茶，並加少許鹽、柴魚精也可。