鰍魚鑽豆腐

鰍魚鑽豆腐又稱泥鰍鑽豆腐。是一道來自民間的風味名菜。

基本介紹

• 中文名：鰍魚鑽豆腐
• 主要原料：鰍魚，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

南昌小吃"鰍魚鑽豆腐"

製作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入後，打入蛋清，一天后，待鰍魚內臟物排出，洗淨。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱後，鰍魚往豆腐裡面鑽。燉30分鐘後，加入姜、冬筍、紅蘿蔔等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。