鯽魚凍

鯽魚凍是一道以鯽魚、香菜為主料，食用油、精鹽、料酒、姜、蔥、醬油等為調料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：鯽魚凍
• 外文名：Frozen crucian carp
• 類型：菜譜

材料

主料：小鯽魚若干條、香菜末。

調料：食用油、精鹽、料酒、姜、蔥、醬油。

做法

1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗乾淨，瀝乾水分，用料酒、少許鹽醃製20分鐘。

鯽魚凍

2、鐵鍋點火，放入油至5成熟，放入鯽魚煎至兩面呈黃色，再放入姜、蔥、料酒，加醬油、清水，燒沸後轉入小火慢慢燉一個小時左右，至魚肉和魚刺分離，用筷子將魚刺夾除後，倒入碗中；

3、將碗放入冰櫃，待凍結後取出，撒上香菜末點綴即可。