鯰魚的功效與作用是 適宜人群:一般人群均可食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用。
基本介紹
- 中文名：鯰魚
- 外文名：Efficacy and function of catfish
- 禁忌人群：鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食
- 營養功效：催乳、消水腫、滋補、利尿、開胃
- 熱量：103 大卡/100克
別名:鬍子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鮎魚
禁忌人群:鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
基本介紹:鯰魚（鮎魚），又稱作鬍子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚，口的周圍有數條長須，利用此須能辨別出味道，這是它的特徵，鮎魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰的同類幾乎是分布在全世界，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。在我國南方沿海地區有一種鮎魚，專門誘捕岸上的老鼠。這種鮎魚白天休息，夜間四處覓食。當它游近岸邊，便將尾巴露出水面，一動不動地靠在岸邊，發出陣陣腥味引誘夜間外出覓食的老鼠。狡猾的老鼠見到浮在水面上的魚尾巴，並不立即咬食，而是先用前爪去撥動幾下，此時鮎魚仍然一動不動，讓老鼠誤認為是死魚。老鼠見鮎魚不動，真的以為是死魚，便放心大膽地張口咬住鮎魚尾巴，使勁往岸上拖。這個時候，鮎魚見老鼠已上了圈套，便使出全身力氣，尾巴一擺，將老鼠拖入水中，老鼠雖識水性，可以與鮎魚在水中較量，但無奈力氣不如鮎魚，在水裡也缺少鮎魚那種長時間潛入水中的優勢，一場生死大搏鬥的結果是鮎魚占上風。此時，鮎魚充分發揮它在水中的優勢，用鋸齒樣的牙齒咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能換氣，掙扎一陣後便活活淹死，成為鮎魚的美食。
功效與作用:1.催乳鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。2.去水腫中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。3.滋補佳品鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
營養價值:鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合 體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
選購:新鮮的鯰魚體表光滑無鱗，體呈灰褐色，具有黑色斑塊，有時全身黑色，腹部白色。顏色發黑的是養殖的。
存儲:將魚去除內臟，清洗乾淨後，吸乾表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰櫃冷凍保存。
食用方法:1.鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。2.鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜，仲春和仲夏之間為最佳食用季節。3.鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。
禁忌人群:鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
基本介紹:鯰魚（鮎魚），又稱作鬍子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚，口的周圍有數條長須，利用此須能辨別出味道，這是它的特徵，鮎魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰的同類幾乎是分布在全世界，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。在我國南方沿海地區有一種鮎魚，專門誘捕岸上的老鼠。這種鮎魚白天休息，夜間四處覓食。當它游近岸邊，便將尾巴露出水面，一動不動地靠在岸邊，發出陣陣腥味引誘夜間外出覓食的老鼠。狡猾的老鼠見到浮在水面上的魚尾巴，並不立即咬食，而是先用前爪去撥動幾下，此時鮎魚仍然一動不動，讓老鼠誤認為是死魚。老鼠見鮎魚不動，真的以為是死魚，便放心大膽地張口咬住鮎魚尾巴，使勁往岸上拖。這個時候，鮎魚見老鼠已上了圈套，便使出全身力氣，尾巴一擺，將老鼠拖入水中，老鼠雖識水性，可以與鮎魚在水中較量，但無奈力氣不如鮎魚，在水裡也缺少鮎魚那種長時間潛入水中的優勢，一場生死大搏鬥的結果是鮎魚占上風。此時，鮎魚充分發揮它在水中的優勢，用鋸齒樣的牙齒咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能換氣，掙扎一陣後便活活淹死，成為鮎魚的美食。
功效與作用:1.催乳鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。2.去水腫中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。3.滋補佳品鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
營養價值:鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合 體弱虛損、營養不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
選購:新鮮的鯰魚體表光滑無鱗，體呈灰褐色，具有黑色斑塊，有時全身黑色，腹部白色。顏色發黑的是養殖的。
存儲:將魚去除內臟，清洗乾淨後，吸乾表皮水分，用保鮮膜包好，放入冰櫃冷凍保存。
食用方法:1.鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。2.鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜，仲春和仲夏之間為最佳食用季節。3.鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。
