鯰魚燉荷包蛋

基本介紹

• 中文名：鯰魚燉荷包蛋
• 主要原料：鯰魚1尾，雞蛋4個
• 是否含防腐劑：否
• 配料：香菜、油菜心

調料

鹽、味素、胡椒粉、香油、蔥、姜、料酒、米醋。

製作

先將鯰魚宰殺後，沖洗乾淨，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鯰魚氽透撈出，炒勺留底油，用蔥薑絲熗鍋，放入鯰魚，烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。

提示

湯汁奶白，煮雞蛋時要文火，口味鮮香。