鮮魷鮫魚茄汁煲

鮮魷鮫魚茄汁煲是一道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。此菜味道鮮濃，營養豐富。

製作方法一般為：中火燒熱沙拉油，炒香蒜茸，加入洋蔥炒勻，下鮫魚、魷魚炒勻，最後加入大頭菜、番茄、茄汁和上湯，拌勻上蓋煮至熟透，以鹽、胡椒粉調味即成。

基本介紹

• 中文名：鮮魷鮫魚茄汁煲
• 主要食材：鮮魷，鮫魚
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮嫩
• 製作：蒸炒

基本信息

菜譜名稱 鮮魷鮫魚茄汁煲

所屬菜系 浙江菜

所屬類型 地方特色

基本特點 味道鮮濃，營養豐富。

所需材料

鮮魷魚1隻，鮫魚480克，大頭菜、洋蔥各1個，鮮番茄2個，蔥頭1瓣（切茸），茄汁2湯匙，沙拉油3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，薑絲1湯匙，上湯（或清水）1/2杯。

基本製法

（1）鮮魷魚去頭除內臟，除去紫膜，洗淨，橫切大件，下調味料醃片刻。

（2）大頭菜切片，洋蔥去衣切片，番茄切件。

（4）上桌前撒上薑絲，拌勻供食。

營養價值

1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。