鯧魚起肉切粗塊，和魚春一起以少許料酒/太白粉稍醃後泡嫩油，撈起備用。魚骨架炸酥擺盤底。一大匙油燒熱，放進甜椒片/辣椒片/洋蔥爆香，注入清水，加入豆腐，香菇，蒜蓉豆豉醬/辣椒醬/醬油/料酒/糖/鹽/味素，燒煮10分鐘後放回魚塊/魚春拌均，用太白粉水勾芡，滴上香醋，撒上香菜即可。 基本介紹 中文名：鮮香乾燒白鯧豆腐主要食材：鯧魚，魚春，嫩豆腐，香菇輔料：甜椒片，辣椒片，洋蔥，香菜調料：蒜蓉豆豉醬，辣椒醬，醬油，香醋 材料 ：新鮮鯧魚一條，鮮魚春一副，嫩豆腐一塊切粗塊，香菇泡軟切片，甜椒片，辣椒片，洋蔥，香菜。調味料 ：蒜蓉豆豉醬半大匙，辣椒醬半大匙，醬油半大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖/鹽/味素各少許，清水半碗，太白粉水適量。
