鮮貝橙汁湯

鮮貝橙汁湯是一道美食。

基本介紹

• 中文名：鮮貝橙汁湯
• 分類：俄羅斯菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：鮮貝肉100g、鮮橙汁30g、奶油10g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、魚高湯適量、羅勒1g
• 工藝：煮
• 調料：鹽2g、胡椒粉0.3g、糖0.5g

【成菜】湯羹

製法

將鮮貝肉用水焯至熟透備用。煎盤中放入奶油、圓蔥碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁與鮮貝、魚高湯、羅勒用小火加熱燒沸，最後用糖、鹽、胡椒粉凋味後，熟鮮貝肉放入盤中即可。

特點 此菜口感鮮滑，色香味具全，是滋補營養的佳品

廚藝經驗

在處理鮮貝肉時，一定要洗淨，不要有細砂，否則影響湯的質量。