鮮貝冬瓜湯是一道家常湯品，味道鮮美。原材料為鮮貝、冬瓜、香菇和瘦豬肉。
基本介紹
- 中文名：鮮貝冬瓜湯
- 主要食材：鮮貝
- 分類：家常湯品
- 口味：味道鮮美
- 調料：鹽、醬油、澱粉
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材料
調料
鹽、醬油、澱粉、香油、味素、料酒、蔥花。
製作
1、鮮貝洗淨，切成塊；香菇泡發，去蒂，洗淨，切塊冬瓜去皮，洗淨，切塊；豬瘦肉洗淨，切成片，加醬油、料酒、澱粉拌勻醃漬片刻。
2、湯鍋中放入適量清水，大火煮沸後放入冬瓜塊、香菇塊，再次煮沸後轉小火，加入豬瘦肉片、鮮貝塊煮約10分鐘。
3、加鹽、味素調味，淋入香油，撒上蔥花即可。
小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結
2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋氽燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了
