鮮菇豬紅湯

原　料

新鮮豬血一塊約250克、瘦肉50克、鮮香菇6朵、平菇10朵、薑片6片、胡椒粉一點點、香蔥一小札、糖一點點、油鹽適量。

1、新鮮豬血買回來，倒去血水，再輕輕用水清洗一下。

2、把豬血分成四塊，冷水入鍋，加入3片薑片，煮開，撈去血沫子，然後轉小火慢煮至將近熟透。

3、撈出浸在冷水中備用。

4、洗乾淨香菇，平菇，切好瘦肉，香蔥洗乾淨切短。

5、豬血再次切小塊，還是冷水入鍋，加入三片薑片，煮開，撇去最好的血沫，撒入一點點的胡椒粉。

6、加入切好的香菇和平菇，滴入幾滴油，煮大約10分鐘。

7、煮開的湯還會有點浮沫，再次撇去。

8、煮開大約十分鐘後，加入切細的瘦肉，同煮3分鐘左右。

9、煮好的湯，調入少許鹽入味後倒入切短的香蔥，即可享用。

蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。

豬血性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。