鮮肉蟹殼黃，一種大眾化的酥皮點心，做成之後像一個個熟透的大閘蟹。食材簡單，製作方便，口味香郁。
基本介紹
- 中文名：鮮肉蟹殼黃
- 主要原料：麵粉，豬油，砂糖，醬油
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
分類,營養成分,生產製作,
分類
營養成分
水油皮——豬油30g，水45g，麵粉95g，砂糖5g；油酥——豬油40g，麵粉80g；肉餡——豬油，砂糖，食鹽，醬油，料酒，雞精；
生產製作
1、40g豬油加入80g麵粉，揉成油酥；
2、30g豬油，45g水，5g砂糖加入95g麵粉，揉成水油皮；
3、揉好了在一邊醒十來分鐘左右；
4、 分割成小劑子，這個配方能做十個，所以油酥12g一個、水油皮17g一個；
5、用一個水油皮包裹住油酥；
6、要包裹的厚薄一致比較均勻；
7、擀成長條形；
8、從上到下捲起來；
9、放到一邊鬆弛十來分鐘；
10、再次擀開成長條形；
11、從上到下捲起來；
12、最後放到一邊鬆弛十來分鐘；
13、對摺，捏成劑子；
14、擀開成薄片；
15、加入調好的肉餡；
16、捏緊之後收口向下；
17、放到烤盤，刷上一層蛋液，可以加一點芝麻之類；
18、烤箱上下火中層，170度，20分鐘即可。
