鮮肉灌湯蒸餃

鮮肉灌湯蒸餃是主要原料為小麥麵粉600克，肥瘦豬肉600克，肉皮清凍300克的食品

基本介紹

• 中文名：鮮肉灌湯蒸餃
• 主要原料：小麥麵粉，肥瘦豬肉，肉皮清凍
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：男女老少
• 輔料：冬筍，蝦籽
• 調料：鹽6克，味素3克，醬油35克

材料

輔料：冬筍60克，蝦籽6克，

調料：鹽6克，味素3克，醬油35克，料酒15克，蔥汁10克，薑汁10克，香油35克

做法

1.將豬肉洗淨，切成約0.3厘米見方的丁；冬筍（選用去殼冬筍）洗淨，放入沸水鍋中，焯至斷生，撈出控水，切成碎粒；肉皮清凍切碎，製成茸。

2.將豬肉丁放入盆內，倒入清水，使勁攪打起黏，再放入料酒、醬油、精鹽、蔥薑汁、味素拌勻，放入肉皮清凍茸、冬筍粒、蝦子，加入麻油，攪勻，即成灌湯餡心。

3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。

4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。