基本介紹
- 中文名：鮮肉梅菜餛飩
- 主要原料：紹興梅乾菜
- 是否含防腐劑：否
- 做法：再盛入煮好的餛飩
原料：
紹興梅乾菜1/2包、豬霉蒸跨肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥汗設符1根項腳疊
輔料：
(1)酒1/2大匙、定敬奔熱鹽1/2茶匙、胡椒粉求奔只墊少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少雄糊許
做法：
1、梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗淨，再瀝乾水分，剁碎備用。
2、豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、調味料(2)調勻後放碗內晚紙殼，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
