鮮湯酸菜魚

鮮湯酸菜魚是一道由草魚、酸菜等食材製成的食品，需要煮製。

基本介紹

• 中文名：鮮湯酸菜魚
• 主要原料：魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少鹹宜
• 儲藏方法：冷藏
• 配料：料酒、胡椒粉、花椒粉

原料：

草魚、酸菜、料酒、胡椒粉、花椒粉、味素、小辣椒、鹽、蛋清一個、蔥花、薑片、蒜片。

做法：

1、草魚洗淨，去掉腹部的黑膜，片下魚肉片，魚骨留下備用。

2、魚骨和魚片一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。

3、酸菜清洗幾次，然後切小斷兒。

4、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了健康，還是用普通的植物油吧。放蔥、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然後加入水或者高湯燒開。

5、先放入魚骨，小火燉煮5-7分鐘（如果有魚頭的這時候可加入，不喜歡的可不加）。

6、下入其他的魚片，大火2-3分鐘。

7、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味素調味，撒上小辣椒斷兒即可出鍋。