鮮湯羊肉水餃是一道老少皆宜的特色主食，主料是適量的小麥麵粉和新鮮的羊肉，配料是適量的蝦和新鮮的菠菜，調料是適量的五香粉、香油和姜等，通過燒煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：鮮湯羊肉水餃
- 色拉油：1湯勺
- 蔥：1根
- 食鹽：適量
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烹飪食材
主料
小麥麵粉（適量\羊肉適量）
輔料
蝦適量\菠菜適量
調料
姜1塊\生抽1小勺\香油1小勺\水適量\五香粉適量\高湯適量
烹飪步驟
第一步：包餃子
1.和面：將材料A（除水外）餃子粉適量、鹽少許、溫水適量和在一起，邊和邊加水，直到沒有多餘的麵粉，揉成麵團，蓋上濕布醒半小時（中間要揉兩次）
2.調餡：將羊肉剁碎，大蔥和姜切末（大蔥要多放一些），放入容器中，加入調料中除油外的所有調料，按一個方向一邊攪拌一邊加水，直至調成乾稀合適的餡料，再加入油拌勻
3.包餃子：將面揉成長條，揪成硬幣大小的劑子，擀成薄皮，包入肉餡，合好。燒開一鍋水，下入餃子煮熟撈出，放入湯碗中
第二步：調湯
1.準備好菠菜（或其他的葉菜）、蔥花、薑絲、高湯（雞湯最好，最鮮，沒有也可用高湯粉調）和鮮蝦仁
2.起淨鍋，入高湯、薑絲燒開，下入蝦仁、菠菜葉，待蝦仁變色後下入蔥花、鹽調味
3.將燒好的湯倒入餃子碗中，淋上香油（若是雞湯可不加）或加點香菜碎即可
