今天介紹的這道鮮海蟄湯，是用新鮮的海蟄做的一道美味美食，在一年四季里，只有在這個初秋季節才可以吃到新鮮的海蜇，而現在正是時候，所以不妨這個時候來上這么一道新鮮美味的湯食吧。另外它的熱量也非常的低，對於擔心長胖或者正在減肥的朋友們來說是一道不可多得的美味美食。
基本介紹
- 中文名：鮮海蟄湯
- 主要食材：新鮮海蟄
- 調料：鹽、白醋、香油
- 輔料：小紅椒、香菜、大蒜、熟芝麻
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食材介紹：
主料：新鮮海蟄1000克
配料：小紅椒、香菜、大蒜、熟芝麻、鹽、白醋、香油各適量
做法：
1、新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數遍。
2、小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。
3、將海蟄切成海蟄絲，切好後迅速放入水中浸泡。
4、浸泡好的海蟄絲濾乾水。
5、濾乾水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。
6、再依次加入白醋、鹽、香油。
7、最後將芝麻倒入，充分攪拌均勻後即可。
小竅門：
1、立秋後是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰櫃冷藏里，因為海蟄很容易化成水。
2、鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的鹹腥味和苦味。
3、這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
關於海蜇：
1、海蟄又名白皮子，其營養極為豐富，含蛋白質、糖、鈣、碘以及多種維生素等。
2、醫學認為，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。
3、海蟄分布主要以膠東半島為主。秋季7～9月，所產蟄體較大，成熟，含水量較低，出成率較高。
