鮮椒香菜毛肚是一道菜品，主料為毛肚。
基本介紹
- 中文名：鮮椒香菜毛肚
- 主要食材：毛肚
- 配料：香菜、青尖椒、小米辣
- 調料：蒜、香蔥、薑片、料酒
- 工藝：氽煮、涼拌
原料,製作步驟,小貼士,
原料
香菜：35克 青尖椒：5根小米辣3根 蒜：適量 香蔥：適量 薑片：適量 蔥段：適量 料酒：適量
製作步驟
1. 準備好需用的毛肚。
2. 準備好配料。
3. 香菜擇洗乾淨後切細，青尖椒和小米辣洗淨後切碎，蔥、蒜切末。
4. 取一小碗，放入雞精、味素、生抽、鮮貝汁、芝麻油調勻。
5. 鍋中加適量冷水，放入薑片、蔥段、少許料酒燒至水開。
6. 放入洗淨的毛肚氽煮約1分半鐘，撈出。
7. 撈出的毛肚立即浸入事先備好的涼開水中，片刻後撈出。
8. 將撈出的毛肚瀝乾水後裝入盤中。
9. 再依次放入香菜，青、紅椒末，蒜末，蔥花。
10. 最後淋上調味汁。
11. 拌勻即可上桌。
小貼士
氽煮毛肚的時間不宜長，1分半鐘足矣，時間長了，毛肚綿韌，口感就不脆爽了。另外，調味料不宜太複雜，要突出香菜和鮮椒的香味。
