鮮得來

鮮得來是創立於1921年的中華老字號餐飲品牌，深耕上海本地風味小吃，以排骨年糕為核心產品享譽滬上。該品牌於2011年正式獲商務部中華老字號認證，並在2023年通過覆核。其排骨年糕以獨特工藝著稱，選用松江大米年糕與秘制滷料醃製的豬肋排，採用兩次煎炸法形成金黃酥脆的特色，搭配甜麵醬和辣醬油形成鹹鮮甜辣的複合風味。截至2024年10月，企業擁有1個食品銷售分公司和10家分店，總店位於黃浦區雲南南路。近年通過推出冷凍食品系列和線上線下融合模式拓展市場，2019年獲評黃浦區非物質文化遺產企業。

基本介紹

• 成立時間：1921年 
• 所屬地區：上海市 
• 所屬企業：上海鮮得來排骨年糕餐飲有限公司 
• 行業分類：餐飲住宿 
• 特色產品：排骨年糕、雙檔湯  
• 榮譽稱號：中華老字號、中華餐飲名店 

歷史沿革

• 1921年：品牌初創，以排骨年糕為主打產品
• 1982年：上海鮮得來排骨年糕餐飲有限公司成立
• 2011年：獲商務部"中華老字號"認證
• 2023年：通過商務部組織的中華老字號覆核

產品特色

• 排骨年糕：採用優質豬肋排經36小時秘制滷料醃製，通過兩次煎炸形成外酥里嫩的口感，搭配松江大米製作的軟糯年糕，配合自調甜麵醬及辣醬油。
• 雙檔湯：包含麵筋百葉組合的傳統上海風味湯品，麵筋彈性十足，肉餡飽滿實在，湯底添加白鬍椒粉提鮮。
• 創新產品：2020年推出獨立包裝的冷凍食品系列，通過冷鏈配送實現線上線下同步銷售。

經營發展

• 門店布局：截至2024年10月，在上海市運營10家直營店，總店位於黃浦區雲南南路36-46號。
• 模式創新：2018年入駐豫園老街拓展旅遊客群；2020年啟動電商平台銷售。
• 品牌管理：2019年成立老字號工作室，致力於傳統工藝傳承與現代經營創新。

重要事件

• 雁盪路店更名：2023年6月，唯一加盟店（雁盪路店）因契約到期更名為"儂曉得"，但仍保留原產品線，直營店正常運營。
• 風味展參展：2025年4月參加第六屆上海五五購物節名特小吃展，單日銷量突破2000份。

榮譽認證

• 市優產品、部優"金鼎獎"（1980-1990年代）
• "上海名特小吃"（1997年）
• 黃浦區非物質文化遺產企業（2019年）
• "中華餐飲名店"（2011年）

註：本詞條所述經營數據截至2025年4月。