鮮奶油蛋糕

鮮奶油蛋糕

基本介紹

  • 中文名:鮮奶油蛋糕
  • 主要食材:雞蛋,低粉
  • 分類:蛋糕,奶油蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
150克
低粉
50克
玉米油
24克
牛奶
24克
細砂糖(蛋白用)
36克
細砂糖(蛋黃用)
18克
淡奶油
約400克
白砂糖
約50克
大杏仁
若干
白蘭地
適量
黑加侖
適量

做法

1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
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2. 蛋白放入無油無水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡
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3. 蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發
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4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
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5. 加入牛奶攪拌均勻
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6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻
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7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻
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8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻
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9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡
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10. 烤箱預熱180度,中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模
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11. 如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風乾
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12. 用蛋糕刀片成三片
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13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃
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14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
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15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態
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16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可
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17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中
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18. 蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油
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19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中
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20. 放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油
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21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上
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22. 最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標緻
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23. 裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可
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