鮑魚蒸蛋羹是一道羹品，主料有雞蛋、鮑魚，輔料有鹽、香油、生抽、料酒等。
基本介紹
- 中文名：鮑魚蒸蛋羹
- 主要食材：雞蛋，鮑魚
- 分類：羹譜，晚餐
- 口味：鹹
做法,食材,步驟,小貼士,
做法
食材
主料
雞蛋2個，鮑魚4隻
輔料
鹽適量，香油適量，生抽適量，料酒適量
步驟
1.準備好雞蛋和鮑魚。
2.將鮑魚去掉內臟， 用清水沖洗乾淨。
3.在鮑魚上切上十字花刀以便入味。
4.鍋中注入水，加入料酒燒開，下入鮑魚焯水，去掉腥味。
5.將雞蛋打在碗中，加入少量的鹽攪拌均勻。
6.加入清水，水和蛋的比例2;1.攪拌均勻。
7.將蛋液過篩。
8.將過篩的蛋液倒入燉盅中，蓋上蓋子或者保鮮膜。
9. 蒸汽烤箱，設定蒸烤功能，120度預熱5分鐘蒸汽十足後放入燉盅。
10.重新設定蒸功能100度15分鐘 。
11.在蒸製10分鐘的時候，取出燉盅，加入焯水的鮑魚，放回烤箱，繼續蒸製到程式結束。
12.取出蛋羹，趁熱加入生抽和香油即可。
小貼士
1.蛋液過篩可以去掉蛋液中的氣泡，口感更佳細膩。用保鮮膜封住碗口，保鮮膜要用牙籤紮上幾個眼，以免蒸製過程，保鮮膜漲破。
