材料
主料：帶殼的大
黃螺1000克，老雞1隻，火腿200克，豬排200克，精肉100克，花椰菜100克，
萵筍50克。調料：
鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味素各1克,上湯5000克，蚝油10克，明油5克，濕澱粉5克。
做法
1、將
黃螺放入沸水中大火氽2分鐘，取出後用牙籤挑出螺肉；萵筍切成長6厘米的段，放入沸水中大火氽1分鐘。
2、將挑出的螺肉去除沙袋，洗淨後放入鍋中，加入老雞、火腿、
豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鐘放入味素。
3、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然後用螺片包裹萵筍段後放入盤中並用氽水後的花椰菜點綴。
4、鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開後放入
鮑汁、老抽、糖、雞粉、蚝油小火燒開並調好滋味，然後用濕澱粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上,然後將
黃螺殼擺放在盤邊裝飾。
