魷魚燉土雞又叫魷魚燉雞，是貴陽一道著名的特色火鍋，因為其味道鮮香，營養滋補，貴州人喜食辣，這道清燉不辣的火鍋卻深受貴陽人民的歡迎。
基本介紹
- 中文名：魷魚燉土雞
- 主要食材：土雞、乾魷魚、鮮魷魚、乾香菇、黑木耳
- 輔料：蔥、姜、各種菌類
- 工藝：燉
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
營養滋補、清香甘潤、味道鮮香
做法
做法：
1、土雞洗淨切塊，將雞油與雞肉分開，在雞肉中加少許料酒，放高壓鍋大火煮沸即關火，並將雞肉再洗一次， 洗去（浮沫）待用。
2、香菇木耳用冷水泡發，洗淨待用。
3、乾魷魚泡發，切成五厘米左右的小塊；鮮魷魚洗淨，切成魷魚卷在鍋中焯熟。
4、高壓鍋鍋中另加水，放入第一步的雞肉，蔥、姜，再加入少許料酒，在高壓鍋中壓15分鐘。
5、壓好後加入香菇、黑木耳、魷魚，開中火繼續燉30分鐘。最後加少許鹽、胡椒。
6、準備喜好的蔬菜、菌類煮熟，自製蘸料，即可開始食用。
營養價值
魷魚中含有一種物質——牛磺酸，牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。
土雞富含蛋白質：具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。
土雞還富含煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。
