魯菜客家釀豆腐是一道美食，製作原料是豆腐 、白菜 、瘦肉 、魚肉、 蝦米。 基本介紹 中文名：魯菜客家釀豆腐主要食材：豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米輔料：油、鹽、生粉、蔥、薑片工藝：灼、煎 做法：1、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用2、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起3、豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起4、燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌
