魯哇克

最昂貴的咖啡——魯哇克世界上最貴的咖啡——蘇門答臘島出產的Kopi Luwak品種的咖啡。每磅售價高達300美元！通常，咖啡果實被採摘下來後，或者通過日曬法，或者通過水洗法，來去除果皮、果肉和銀皮。但魯哇克咖啡卻是利用動物消化系統內的自然發酵，來取出咖啡豆的。印尼山間的狸貓喜歡吃一種叫做“魯哇克”的咖啡果實。被狸貓吃下去的果實，其種子咖啡豆卻無法被消化，會隨狸貓的排泄物排出。印尼人發現，經過狸貓腸胃發酵的魯哇克咖啡豆，有一種罕見而奇特的香醇，於是採集狸貓的糞便，分離出咖啡豆，煮泡咖啡。由於產量極少，因此是目前全球最昂貴的咖啡

基本介紹

• 中文名：魯哇克
• 主要原料：咖啡豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 口感：獨特的醇厚

製作原理

首先，被狸貓吞進肚中的咖啡都是經過它的小鼻子精心挑選出的“最佳果實”；其次，狸貓的胃液中含有一種特殊的酶，它能夠促進分解咖啡中的部分蛋白質（這樣魯哇克咖啡在入口時才不會有一般咖啡的苦味）；最後，在它即將成為糞便的一瞬間，它還會沾上狸貓肛門附近分泌的麝香油脂。

如此這般經過狸貓“肚子工廠”一加工，香咖啡就誕生了！

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輕輕喝上一小口，會感到它的醇厚，它的溫度在舌中繚繞，而且還有一股叢林的清香，喝下去後這種香味似乎還縈繞在口中。

昂貴的原因

作為這種利用動物消化系統發酵的咖啡，需要花費大量人力來找尋。如果把偽裝成狸貓糞便的松鼠糞便或蝙蝠糞便當成寶貝撿了回去，那後果可就不堪構想了！因此，在印度尼西亞，魯哇克咖啡的年產量僅僅只有兩百多千克！每千克的售價更是高達一千三百多美金。