魚香番茄

基本介紹

• 中文名：魚香番茄
• 主要食材：番茄 600克，油菜 200克
• 分類：四川菜
• 輔料：雞蛋100克，泡椒20克
• 工藝：炸

調料

澱粉(玉米) 12克 鹽 15克 醬油 8克 白砂糖 15克 醋 15克 大蒜 8克 大蔥 8克 姜 8克 花生油 40克 各適量

類別

健脾開胃調理 消化不良 小兒厭食調理

食物做法

1.將大小均勻的番茄用開水燙後去皮去籽漿，一切4片；

2.用雞蛋、乾澱粉調成糊；永灶殃

3.澱粉（4克）放碗內加適量水調成濕澱粉（8克）備用；

4.泡椒去蒂洗淨切細絲；

5.蒜切末料廈鴉，蔥切花，姜切片；

6.油菜洗芝戀紋淨待用；

7.將醬油、白糖達影少霸、醋、料酒、味素、清湯、濕澱粉調成魚香汁；

8.將鍋內油燒六成熱，將番茄逐片蘸勻蛋糊，放入鍋內稍炸撈出；

9.待油溫府協糠去上升，再倒入炸成黃色，皮連奔譽酥撈出，裝盤；

10.倒去鍋中余油，下泡辣椒絲，炒出紅色，放姜、重芝蔥、蒜炒出香味，烹入魚香汁收濃，裝兩個小碗；

11.在炒鍋內放油，鹽，將油菜炒熟，裝飾在炸番茄的盤子邊上，和魚汁一同上桌即成。