魚香炒飯

魚香炒飯是一道簡單的家常菜，主料是瘦豬肉、醬油、醋、白糖、味素、老薑（約半兩）、蒜、泡紅辣椒、木耳、蔥六、七棵、澱粉。

基本介紹

• 中文名：魚香炒飯
• 主要食材：瘦豬肉
• 分類：炒飯
• 口味：香辣

原料：

瘦豬肉、醬油、醋、白糖、味素、老薑（約半兩）、蒜、泡紅辣椒、木耳、蔥六、七棵、澱粉。做法：

1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味素、澱粉放一個碗裡加三大匙水兌成芡汁；

2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白；

3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色；

4、再倒入木耳絲.蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻；

5、勾芡後鏟勻.最後加入冷飯,炒好就OK了。