魚酥羹的主要材料是去骨魚肉、雞蛋和地瓜粉。做法簡單，且美味可口，值得一嘗。
基本介紹
- 中文名：魚酥羹
- 主要原料：魚肉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：益氣健脾
魚酥羹
魚肉酥材料：
去骨魚肉
雞蛋
魚肉醃料：醬油.....少許
米酒或是料酒
薑末
蒜末
基底羹湯材料：(材料用量我就不寫了...一切隨喜好，烹調出自己滿意的味道)
蒜頭
木耳
紅蘿蔔
香菇
高湯
香菜
也可以加入金針菇、白蘿蔔
基底羹湯調味料：
烏醋
胡椒粉
糖
鹽
香油
太白粉 (加少許水調開，勾芡用)
做法：
1.筍子切絲、紅蘿蔔切絲、香菇切絲、木耳切絲、蒜頭切薄片
2.先將蒜片爆香再放入紅蘿蔔絲、香菇絲炒出香味
3.然後加入高湯、筍絲、木耳絲
4.煮磙後轉小火在續煮約5分鐘，然後加入調味料以及太白粉水勾芡
羹湯煮好後....開始炸魚肉酥
1.去骨魚肉切成適當大小，用醃料醃約10分鐘
2.醃好後 裹上蛋液
3.然後 沾上一層地瓜粉
4.沾好粉先等個2~3分鐘，讓粉濕潤，這樣炸的時候，粉才會緊緊黏著魚肉不脫落
5.油熱，將魚肉放入，以中大火快速炸至金黃，即可撈起
6.用紙巾吸去多餘油份，最後 將羹湯盛於碗中，並放入魚肉酥，撒上香菜末，即可
