魚腸蒸蛋

魚腸蒸蛋是一道以鯇魚腸、雞蛋、油條為主料，蔥、薑汁、胡椒粉等為配料製作的菜品。屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：魚腸蒸蛋
• 菜系：粵菜
• 材料：鯇魚，腸雞蛋，油條
• 使用方法：趁熱食用
• 製作方式：烹飪

基本信息

【菜譜名稱】 魚腸蒸蛋

【所屬菜系】 粵菜

【口味特點】

製作原料

材料：鯇魚腸（兩副）、雞蛋（三隻）、油條（半條）、蔥粒（一湯匙）、調味料：鹽、酒（各半茶匙）、薑汁（一茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、麻油（少許）

製作過程

一、魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剖開，用鹽及生粉洗淨，切段，滴乾水分。二、雞蛋打散，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗油深碟內。三、油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘取出，灑上蔥粒，贊少許熟油，即可趁熱食用。