魚抱蛋

沿海的小城，就是各種小海鮮便宜，小魚小蝦，是餐桌上常有的。因為魚太小，而魚中又有刺，老爸會選一些肉質較為緊緻的小魚先蒸後拆散，再用雞蛋液包住煎炒，最後配上蔬菜來做湯。

基本介紹

• 中文名：魚抱蛋
• 主要食材：紅鞋魚，雞蛋
• 調味品：油、鹽、芝麻油、白鬍椒粉
• 輔料：黃瓜、胡蘿蔔

魚抱蛋簡介

魚抱蛋，傳統名菜，用雞蛋包裹小魚煎制後燉湯。燉好的湯汁雪白，配上胡椒粉，非常的鮮美。用雞蛋包裹小魚煎制後燉湯。燉好的湯汁雪白，配上胡椒粉，非常的鮮美。

主料

紅鞋魚6條、雞蛋3個。

製作方法：

1、準備小海魚。

第一步

2、小海魚去頭去內臟洗淨。

第二步

3、入蒸鍋中蒸8-10分鐘後關火放至溫熱。

第三步

4、將魚肉仔細抖落，去掉魚皮和附著的小刺。

第四步

5、雞蛋加少許料酒和鹽打散。

第五步

6、將魚肉放在蛋液中。

第六步

7、鍋中放油燒熱，將蛋液放在鍋中煎熟劃散。

第七步

8、在鍋中加入適量水燒沸。

第八步

9、燉至湯汁變白，嘗一下湯的味道調味。

第九步

10、加入黃瓜片和胡蘿蔔片略煮。

第十步

11、關火後加入少許芝麻油。

第十一步

12、再加入少許胡椒粉調味即可。

第十二步